重点突出帮扶指导功能

中国消费者报南宁讯（周振宇 记者顾艳伟）2025年春季学期伊始，广西桂林广西壮族自治区桂林市市场监管局启动学校食堂食品安全体检式服务，体检堂推行以服务+指导为核心的式服监管新模式，通过预约服务+联合体检+整改闭环模式，脉问推动校园食品安全监管从事后处罚向事前预防转型。诊学

检查组在临桂一家中学食堂开展“体检式”服务。校食桂林市市场监管局供图

“该模式以打造广西市场监管局推行的广西桂林学校食堂无水、无害、体检堂无味厨房建设为目标，式服通过三项创新实现监管模式转型升级。脉问”桂林市市场监管局食品餐饮安全监管科负责人介绍。诊学三项创新指的校食是推出预约体检机制，全市各级学校可根据需求自主申请定制检查服务；利用体检报告反馈，广西桂林监管部门针对学校食堂情况出具包含问题清单和整改建议的体检堂个性化体检报告；实行容错指导政策，对主动预约单位在检查中发现的式服问题，采取免罚原则，重点突出帮扶指导功能，彰显执法温度。

据介绍，体检式服务涵盖54个项目，包括食品采购验收、仓储管理、加工操作、餐具消毒、环境卫生、制度建设等关键环节。学校申请定制检查服务后，监管部门工作人员将与校方食品安全管理人员组成联合检查组，同步进行边检查、边教学式跟班学习，从细节入手找病根，防微杜渐、查缺补漏，现场指导从业人员规范操作流程，力求达到“检查一次、提升一级”的目标。特别针对有新建、改建、扩建需求的食堂，还将提供预防性指导服务，避免出现流程布局方面的缺陷问题。

“我们从中医获得灵感，通过望闻问切开展会诊、对症下药，形成食品安全处方。”上述负责人介绍，“望”其环境，目视检查三防设施、地面积水、卫生死角等；“闻”其气味，辨别通风系统效能、食材存储状态，观察后厨是否存在异味；“问”其管理，调阅台账追溯进货渠道，询问从业人员操作是否规范；“切”其要害，通过查看平面图及现场发现食堂基础建设的不足之处，着力改善条件或预防食品安全风险的发生。

学校如何申请定制检查服务？该负责人表示，桂林市直学校可通过指定邮箱直接申报，各县区学校实行属地化管理。据统计，目前，桂林市首批已有139所学校提交预约检查申请，后续“体检报告”及学校整改报告将同步报教育主管部门备案，形成整改闭环。